Székely ételek

Különleges erdélyi ételek azér vívták ki a világ gasztronómiai elismerését, mert fúszerezésük és ízviláguk egyedülálló. Minden erdélyi, székely tulajdonságot magukban hordoznak, tehát mindent ami erdély maga. Elsőssorban az elkészítésük módja és a nagyon gazdag zöldfüszerek íze az ami felülmúlhatatlan, nem beszélve a hagyományőrző családi receptekben lévő makulátlan mindig friss alapanyagokról.A Székely-konyha messze földön híres, aki itt jár és megkostólja a székely nép hagyományos ételeit biztosan nem távozik rossz szájízzel. A székely nép több hagyományos ízű ételkülönlegességgel rendelkezik, de átvett ételek is szerepelnek a kínálatban, mindegyik a helyi szokások és szájízek szerint ízesítve. Elkészítésük vídékenként változó, de jórészt az alapanyagok hasonlóak.

• ·         HÚSLEVES – LASKALEVES
• ·         HÚSGOMBÓC-CSORBA
• ·         LUCSKOS-KÁPOSZTA
• ·         KÁPOSZTALÉLEVES – SAVANYÚLEVES
• ·         SALÁTALEVES
• ·         MARHAPÖRKÖLT
• ·         TÖLTÖTT KÁPOSZTA
• ·         SZÉKELYKÁPOSZTA
• ·         TÖLTÖTT TOJÁS
• ·         PULISZKA
• ·         HAGYMATOKÁNY PULISZKÁVAL
• ·         CSIRKEMÁRTÁS PULISZKÁVAL
• ·         RAKOTT KRUMPLI – RAKOTTPITYÓKA
• ·         BABFŐZELÉK CSÜLÖKKEL - CSÜLKÖS FUSZULYKAFŐZELÉK
• ·         ZAKUSZKA
• ·         KOVÁSZOS UBORKA
• ·         SZILVÁSGOMBÓC
• ·         CSÖRÖGEFÁNK
• ·         ORDÁS PALACSINTA

Tippek és trükkök:

• Ha valamilyen krémbe vagy pástétomba hagyma kell, a legjobb lereszelni egy kis tányérba. Ferdén letenni, hogy a leve lefolyjon. Így másnap is az ételünk csak friss hagyma illatú lesz és nem szagos.
• A májat ne sózzuk, fűszerezzük előre mert megkeményedhet. Inkább a végén.
• Ha nagyon kemény a hús akkor tegyünk bele szódabikarbonátot.
• Az salátának összevágott, lereszelt uborkát sózzuk le hagyjuk állni egy tíz percet és utána facsarjuk ki belőle a levét. Így az is megeheti kinek fáj a gyomra tőle.
• Az aznap meghámozott és nem felhasznált krumplit tegyük hideg vízbe, így nem feketedik meg. De azért így sem tárolhatjuk hetekig.
• A tészta kifőzéséhez használjunk mindig legalább két-háromszoros mennyiségű vizet. Így nem ragad össze.
• A pörköltek elfőtt levéhez ha lehet mindig forró vizet öntsünk. Mert a hideg víztől megedződhet a hús. És tovább tarthat a főzés.
• Ha pörköltbe vagy más ételbe paradicsomot teszünk húzzuk le a héját. Esztétikusabb. Ezt forró vízbe pár másodpercig beleforgatva a paradicsomokat gyorsan meg is tehetjük
• Nem minden gomba típust kell meghámozni. Mint például az őzlábgombát, rókagombát, tinórukat.